L'hiver dernier nous avons été nombreux à goûter les pommes, les poires et les jus de fruits (tout BIO) de Francine Michel.
Ulrike assurait parfaitement la coordination de ces distributions et nous l'en remercions vivement . Mais pour des raisons professionnelles ces tâches deviennent trop lourdes pour elle. Heureusement quatre Amapiens, Isabelle , Aurélie , Benjamin et Stéphane prennent le relais pour cette nouvelle saison. Merci à eux aussi ! Ils vous accueilleront mardi 30 septembre et 07 octobre pour recueillir vos contrats et les chèques (à l'ordre de MICHEL Fruits). La première livraison des fruits aura lieu le mardi 14 octobre.
5 kg de fruits de saison : 11 € pommes – poires - raisins sous réserve de maturité – puis coings plus tard dans la saison
1 carton de 6 bouteilles de jus de fruits : 16 € Jus de pommes + nectar de poires en début de saison puis jus de poire plus tard dans la saison Possibilité d’avoir plusieurs catégories de jus dans 1 carton
- Distribution des légumes - Livraison de l'huile d'olive de Jean-Claude - La livraison des fromages de chèvre est reportée au mardi 7 octobre - Ré-abonnement pour la saison automne-hiver 2008/2009 (légumes) - Signature des contrats fruits/jus
Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la tomate et l'aubergine). Ce sont leur forme et leur saveur, plus ou moins piquante, qui les différencient. Le piment, petit et pointu, renferme une essence âcre, la capsicine, qui lui donne sa saveur, plus ou moins brûlante. Le poivron, quant à lui, est plus gros et doux.
Piments et poivrons sont arrivés en Europe au 16ème siècle. On en recensait déjà des dizaines de variétés aux formes et aux couleurs très variées. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que leur culture s'est véritablement développée et que pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune pâle... ils parent les étals de couleurs chatoyantes.
Il existe trois grandes variétés : - carré, il vient de Hollande. De forme cubique, il a une chair épaisse et croquante. - rectangulaire, il est de production française avant tout. Il est long, large et presque plat. - triangulaire, il est moins courant. Il peut être doux comme piquant et sa couleur varie du jaune pâle au rouge.
Récolté de juin à septembre, le poivron est produit avant tout dans le sud de la France, à Cuba et en Côte d'Ivoire.
Dégustation
Choisissez-le ferme et lisse, avec une peau bien brillante et tendue. La couleur dépend de la maturité du fruit mais aussi de son espèce, elle n'influe pas sur la fraîcheur.
Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, jusqu'à une semaine. A température ambiante, il se dessèche et flétrit, mieux vaut donc éviter de le laisser sur la table de la cuisine. Pelé et grillé, il peut être conservé dans de l'huile pendant plusieurs mois.
Très simple à préparer, le poivron a juste besoin d'être rincé sous l'eau, puis coupé en deux afin d'en retirer les graines et les membranes blanches, parfois difficiles à digérer, tout comme la peau. Pour le peler facilement, il suffit de passer le poivron sous le gril du four ou sur la flamme de la cuisinière, jusqu'à ce qu'il noircisse. Après avoir refroidi dans un sac plastique ou dans un linge humide, sa peau se décolle toute seule. Certaines variétés à chair épaisse peuvent encore plus simplement être pelée à l'économe.
Consommez-le cru pour profiter au mieux de toutes ses vitamines et de son craquant. Cru, détaillé en dés ou en lanières, il se mélange aux salades estivales. Relevé de vinaigre balsamique et d'un peu de sucre, il constitue un hors-d'oeuvre aigre-doux. Mixée finement avec de la crème fraîche, la pulpe du poivron rouge donne un joli coulis, qui se marie délicatement avec un flan de légume ou les plats de poisson blanc.
Cuit, il est parfait dans les gratins, les omelettes ou sur les pizzas. Il se prête tout à fait à une utilisation farcie. Les oeufs, le jambon, le thon, le poulet, le riz et les oignons sont autant d'ingrédients qui lui rendent honneur.
Le poivron est à la base de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la ratatouille en Provence, la piperade au Pays Basque, la paella et le gaspacho en Espagne, la caponata en Sicile... Les Hongrois l'utilisent également dans leur fameux goulasch. Dans les pays du Maghreb, on fait frire les petits poivrons verts dans de l'huile d'olive pour servir d'accompagnement aux brochettes de poulet et d'agneau. Enfin, il est incontournable dans la préparation de sauces dites basquaise, mexicaine ou encore andalouse, qui accompagne viandes rouges et blanches.
Bienfaits
Le poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), qui stimulent efficacement le transit intestinal, et font de lui un précieux allié de l'élimination. Tout cela pour un apport énergétique très bas : seulement 21 kcal/100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 1,1 g Glucides 3,5 g Lipides 0,3 g Calories 21 kcal
Par ailleurs, ce légume-fruit est un champion de la teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus. 100 g de poivron en apporte en moyenne 126 mg et donc, une petite portion de 50 g seulement permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés !
Le poivron est une excellente source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P), présents à l'état de pigments. Les premiers ont une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Les seconds, eux, renforcent les effets de la vitamines C et offrent une protection aux petits vaisseaux sanguins. A savoir que plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de ces précieux pigments.
Voilà la recette je viens d'inventer et de réaliser : le plat est au four est cela sent bien bon...
Ingrédients
- une salade pain de sucre - 2 oignons - parmesan - 3 tranches de jambon cuit - une brique de crème liquide allégée - une cuillère à soupe de farine - une cuillère à soupe de moutarde - sel - huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C - Couper finement les oignons - Les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive - Enlever les feuilles extérieures du pain de sucre pour éviter que le plat soit amer - Le couper en lanières - Les rincer rapidement - Les ajouter aux oignons revenus - Faire cuire à feu doux en salant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée - Mélanger la farine, la moutarde, la crème et le sel - Couper le jambon en lanières - Dans un plat à gratin mettre la moitié de la préparation salade + oignons - Saupoudrer de parmesan râpé - Recouvrir de la moitié de la crème assaisonnée - Ajouter une couche de la moitié des lanières de jambon - Recommencer d'alterner les couches avec les ingrédients restants - Bien tasser la préparation avec une fourchette pour que la crème recouvre le tout - Mettre à four chaud pendant 30 min
Astuces locales pour consommer autrement à Saint Girons
Les 14 et 15 novembre, Saint Girons accueillera «Astuces locales pour consommer autrement», un forum d’information et de sensibilisation autour de la consommation des produits locaux, initié par le projet de Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises.
La matinée du samedi 15 novembre au cours du marché de Saint Girons verra ainsi se tenir un grand marché des initiatives locales, visant à mettre en avant la richesse et la diversité des produits et savoir faire présents en Ariège.
Y sont conviées, sur demande d’inscription, les démarches collectives valorisant produits alimentaires et non alimentaires (agricoles et artisanaux): groupements de producteurs, de consommateurs, d’artisans, AMAP, etc.
«Une matinée pour favoriser la consommation locale et stimuler les liens entre producteurs et consommateurs»
Tous les porteurs de démarches collectives souhaitant participer doivent retirer une fiche d’inscription auprès du projet de PNR des Pyrénées Ariégeoises.
La saison printemps-été 2008 se terminera le 04 novembre 2008. La saison automne-hiver 2008/2009 reprendra le mardi 25 novembre 2008 pour se terminer le mardi 24 février 2009 inclus. Au total, il y aura donc 14 livraisons. Puis la saison printemps-été 2009 reprendra le mardi 28 avril 2009.
Prix du panier entier : 24 € (12 € pour le 1/2 panier)
Pour les anciens adhérents, le renouvellement de l'abonnement se fera les mardis 30 septembre, 07 octobre et 14 octobre. Les mardis 21 et 28 octobre seront consacrés aux personnes en liste d'attente.
Le contrat sera à imprimer et remplir en 3 exemplaires et à rapporter à ces dates avec les chèques.
Tout simplement, comme des endives : un peu d'huile de tournesol ou d'olive dans une sauteuse ou un wok, puis le coeur de la chicorée pain de sucre coupé en quatre. Laver séparément les grosses feuilles externes, et en faire des lanières à ajouter à la poêlée.
Un 1/2 verre d'eau pour éviter que cela n'accroche, et cuisson à l'étouffée, guère plus de vingt minutes.
Il paraît que c'est délicieux. Si vous testez, n'hésitez pas à laisser vos commentaires...
Conseils pour ceux ou celles qui seraient gênés par la légère amertume : ne pas cuire les premières feuilles qui sont les plus amères. On peut aussi ajouter un demi morceau de sucre pendant la cuisson.
Saison(s) Hiver Automne Généralités Son nom découle de sa forme conique qui rappelle celle d'un pain de sucre. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s'enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent naturellement. La chicorée pain de sucre a un goût d'amande.
Origine La chicorée pain de sucre appartient au groupe des chicorées sauvages améliorées. Sa forme cultivée nous vient du sud de la France, d'Italie et du sud de la Suisse.
Choix Choisissez celles dont les feuilles sont bien serrées et bien fraîches.
Préparation Lavez les feuilles après les avoir séparées, retirez les nervures trop grosses.
Conservation Si vous devez conserver la chicorée pain de sucre 2 à 3 jours, rincez-la d'abord à l'eau froide et secouez-la énergiquement. Déposez-la dans un sac ouvert assez grand ou dans un linge humide avant de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Conseil Les emballages hermétiques, l'empêchant de respirer, la pourrissent; veillez toujours à ce que l'air puisse circuler autour des feuilles. Son goût faiblement amer diminue avec la croissance de la plante et après cuisson dans l'eau.
Conseil santé Les substances amères (inulirie) et la haute teneur en minéraux et en vitamines ont une grande importance sur le plan de la physiologie diététique. Les Indiens d'Amérique utilisaient la chicorée contre les brûlures d'estomac et les maux de foie.
A l'occasion de la Semaine européenne de la Mobilité (16-22 septembre), la Ville de Marseille met à votre disposition un nouveau mode de transport...
L'Autopartage permet au plus grand nombre d'avoir accès à un véhicule sans en avoir les inconvénients :
- pour les ménages, l'autopartage peut se substituer à l'achat d'un deuxième véhicule dont l'usage est occasionnel
- pour les entreprises, l'autopartage permet une meilleure gestion de la flotte automobile
- pour les jeunes, l'autopartage offre une solution à ceux qui n'ont pas les moyens d'acquérir une voiture
L'Autopartage est un service de location de voitures pour de courtes durées et sur abonnement.
Il s'adresse aux citadins qui ont besoin d'un véhicule occasionnellement.
Avec ce nouveau service, vous pouvez accéder aux véhicules 24h/24 et 7j/7, en réservant sur simple appel téléphonique ou par internet, sans autre formalité.
Les véhicules sont stationnés sur des emplacements réservés, situés à proximité des transports en commun, facilement accessibles.
Leur utilisation en « libre-service » est simple grâce à une carte à puce personnelle. La voiture peut-être rendue à tout moment, sur les aires de stationnement où elle a été empruntée.
