lundi 16 juillet 2007

RECETTE D'ANTOINETTE : Tian de légumes au fromage de chèvre



Ingrédients :


- 3 petites courgettes
- 2 petites aubergines
- 3 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 ou deux fromages de chèvre
- 1 cuillère à soupe de tapenade
- de l'huile d'olive
- des herbes de Provence
- du sel et du poivre.

Préparation :

*Epluchez et coupez les oignons en morceaux d'une taille de votre choix. *Epluchez, dégermez, et écrasez les gousses d'ail.
*Mettez l'ensemble à revenir à feu doux avec de l'huile d'olive dans une casserole, et une pincée de sel.
*Laissez compoter.
*Préchauffez votre four à 180°.
*Epluchez et épépinez le poivron, coupez-le en lanières épaisses.
*Coupez les aubergines en lamelles, disposez les dans un plat allant au four, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, et enfournez pour 20 minutes.
*Coupez les courgettes et le fromage de chèvre en lamelles.
*Répartissez la compotée d'oignons au fond d'un plat, disposez des rangées de courgettes, d'aubergines, de poivron et de fromagee jusqu'à épuisement des ingrédients.
*Parsemez d'herbes de Provence, poivrez, et étalez par-dessus la tapenade.
*Enfournez pour 20 minutes.

Variante :

Remplacez le poivron par des tomates.

Conseils :

Epluchez le poivron à l'aide d'un économe, ou en le passant sous le grill pour brûler la peau. Vous pourrez ainsi l'ôter facilement.

Bon appétit!

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