mercredi 30 septembre 2009

RECETTE : Carottes à l'orientale



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de carottes coupées en gros morceaux ou en lamelles épaisses
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillères à soupe de vinaigre ou plus si vous préférez
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans l'eau, de façon à ce qu'elles soient encore quasiment croquantes.

Les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les carottes, le cumin, l'ail écrasé, l'huile d'olive et le vinaigre.

Ajouter sel et poivre à sa convenance.

J'ai fait cette recette pour notre repas de ce soir, j'ai goûté et c'est vraiment délicieux.
Rien que les arômes mettent en appétit.


mercredi 23 septembre 2009

Se ré-abonner pour la saison automne-hiver ?


La saison d'été pour la distribution des légumes se terminera dans un mois, la dernière distribution étant le mardi 27 octobre.

La saison automne-hiver commencera dans la foulée mais il faudra avant renouveler tous vos contrats.

Les AMAP ont de plus en plus de succès (et c'est tant mieux !) et 25 personnes sont inscrites en liste d'attente pour la prochaine saison de l'AMPBDM.

Pour faciliter l'organisation des ré-abonnements, j'aurais besoin de savoir si vous envisager de reconduire votre abonnement. Si vous pouviez me répondre par mail, ce serait parfait ;-)

A bientôt de vous lire.



lundi 21 septembre 2009

Dans votre panier du mardi 22 septembre


Vous trouverez :

- Raisin
- Salade
- Carottes
- Chou fleur
- Aubergines
- Tomates
- Courgettes
- Pommes de terre
- Oignons
- Persil
- Courge



Avec encore les tableaux de Marie Jolly


Sans oublier :

- la dernière distribution des figues de Marie-Odile
- la distribution de l'huile d'olive de Jean-Claude
- la signature des contrats "fruits de Francine" (pommes et poires)



RECETTE : Aubergines à la parmesane


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 aubergines
- sauce tomate fraîche
- 200 g Feta
- 2 cuillères de sel
- 100 g de Parmesan
- huile d'olive

Préparation :

Laver les aubergines sans les éplucher, les couper en long en tranches de 1cm .
Les disposer sur la plaque du four légèrement huilée, les saler, les poivrer, les huiler sur le dessus et les faire cuire 20 à 25 mn à four chaud à 200° C.

Préparer la sauce tomate (mixer les tomates fraiches, ), le Parmesan râpé et la Feta coupée en fines lamelles.

Dans un plat rectangulaire, placer une couche d'aubergines et une de Feta, saupoudrer de Parmesan râpé, ajouter ici et là de la sauce tomate, puis recommencer avec une nouvelle couche d'aubergines, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le Parmesan râpé.

Versez la sauce tomate sur le tout et mettez au four à 240°C pendant 20 mn.



Tableau de Marie Jolly
Un petit clic ICI pour voir sa galerie.

samedi 19 septembre 2009

Huile d'olive pour le mardi 22 septembre



Jean-Claude, notre producteur d'huile d'olive, viendra nous proposer son huile le mardi 22 septembre.

Cette huile possède le label AOC.

Je vous rappelle les tarifs :
- 8 euros la bouteille de 50 cl.
- 15 euros les deux bouteilles de 50 cl.

Pour des infos sur cette huile, c'est ICI :

Si vous désirez de l'huile, il est préférable que vous passiez vos commandes avant le mardi 22 septembre 12h00 en m'envoyant un message mais vous pourrez aussi acheter l'huile sur place en fonction du "stock" de Jean-Claude.

Le règlement de vos commandes se fera le jour de la livraison, par chèque à l'ordre de Jean-Claude ou en espèces (prévoir l'appoint).

Les oliviers de Jean-Claude



jeudi 17 septembre 2009

Les fruits de Francine : le retour



Cette année encore, les pommes, les poires et... les jus investissent l'AMAPBDM.

Dès le mois d'octobre vous aurez donc la possibilité de commander les fruits et les jus Bio de Francine qui vous seront livrés une fois par mois pendant 4-5 mois selon la production.

Comment s'y prendre ? Rien de plus simple.

1. Par mail, vous avez reçu un "contrat fruits". Vous pouvez cependant, jusqu'à la semaine précédant la première livraison de fruits qui aura lieu le 6 octobre, nous demander un contrat par mail ou directement aux Bancs Publics.

Nous sommes 3 AMAPiens à nous occuper des contrats, des encaissements et des livraisons. En l'occurrence, Aurélie, Stéphane et Benjamin. Vous aurez l'occasion de nous croiser au détour d'une distribution, beaux, jeunes et souriants munis de "contrats fruits", de stylos et de jolis listings colorés.

2. Imprimez le contrat en 3 exemplaires... (Pas très très écolo, je vous l'accorde)

3. Renseignez vos noms, prénoms et coordonnées, ainsi que vos choix de livraisons : Vous pouvez panacher pommes, poires et jus ; selon différentes quantités et conditionnements. Ces choix coïncident avec un montant mensuel à régler par chèque, en totalité ou en nous fournissant un chèque par mois de livraison. Si vous choisissez cette dernière option, les chèques seront retirés mois par mois (Nous nous engageons cette année à ce que cet important détail soit respecté) N'oubliez pas de signer vos contrats.

4. Ramenez-nous vos contrats et vos règlements, un soir de distribution. Pour ceux qui ne nous connaissent pas encore, n'hésitez pas à demander, de notre côté, nous essaierons de nous faire connaître (nous avons des badges : « coordinateur fruits » !! ). ATTENTION : Tous les contrats et les chèques doivent nous être impérativement retournés avant le 29/09 dernier délai (une semaine avant la première distribution donc...)

5. Lors des distributions de fruits (un mardi par mois... Cf. calendrier de distribution des fruits à venir), pensez tout d'abord à vous munir de sacs supplémentaires. Comme l'année dernière, nous mettrons en place un "stand" fruits, au fond du local des Bancs Publics, contre le bar. Avancez jusqu'au "stand" (stop !!!), levez la tête, souriez et parlez distinctement en nous précisant vos noms et le détail de votre commande. Si vous ne faites aucune erreur, alors, vous pourrez repartir, heureux, avec vos pommes, vos poires et... vos jus.

C'est assez simple, ludique et ça se passe tous les premiers mardis du mois, aux Bancs Publics.

À mardi.


lundi 14 septembre 2009

Dans votre panier du mardi 15 septembre




... Vous trouverez :

-
tomates
- courgettes
- salade
- aubergines
- poivron
- basilic
- persil
- melon
- raisin
- pommes de terre
- ail
- oignons
- haricots verts plats
- haricots rouges




Il y aura aussi la distribution :

- des plateaux de tomates pour cuisiner du coulis (sur commande)

- des figues de Marie-Odile (sur commande)




samedi 12 septembre 2009

RECETTE : Crumble gratiné de courge butternut, poires et bacon



Pour cette recette, il vous faut (pour 6 personnes) :

* 1 courge butternut
* 1 gros oignon, tranché en rondelles. Séparez les anneaux.
* 2 poires, pelée et coupées en dés
* 3 cuillers à soupe de chapelure (morceaux de pain mixés)
* 200g de lamelles de bacon fumé
* 2 poignées de noix mixées grossièrement
* 2 cuillers à soupe de Parmesan
* 20g de beurre




Vous trouverez la suite de cette excellente recette sur le site de Anne, Papilles et Pupilles.





mercredi 9 septembre 2009

Qu'est-ce que cette courge dans notre panier ?




C'est la courge Early Butternut.

Elle appartient à la famille des CUCURBITA MOSCHATA.

Les courges musquées, aussi appelées courges butternut, se distinguent par leurs feuilles réniformes et leurs fruits en forme de poire allongée.
Leur pédoncule cylindrique est élargi à la base du fruit et leur peau, facile à peler.
Leur chair orangée et sucrée est qualifiée de très bonne à savoureuse selon les variétés, qui se distinguent notamment par la longueur et la courbure du cou.
Ces plantes exigent plus de chaleur que les autres courges d'hiver, il est donc préférable de choisir les variétés les plus hâtives.

Fruits de couleur beige à cou épais et à chair orange foncé, savoureuse.
Courge très productive qui se conserve bien.

Poids : 1,50 kg.

Maturation : 75 à 82 jours.

Durée de conservation : 2 à 3 mois.

Si vous connaissez des recettes pour les cuisiner, n'hésitez pas à nous les faire partager.






lundi 7 septembre 2009

Dans votre panier du mardi 08 septembre


Vous trouverez :

- Tomates
- Courgettes

- Melons

- Oignons
- Ail

- Salade

- Poivrons

- Pommes de terre
- Raisin

- Haricots

- Persil

- Basilic





Marie-Odile fera sa première livraison de figues.


samedi 5 septembre 2009

RECETTE : Confiture de tomates à la canelle



- 2 kg de tomates
- 1 kg de sucre
- 2 jus de citrons
- 2 bâtons de cannelle
- 2 gousses de vanille
- 10 amandes mondées



Couper les tomates en quartiers.
Dans une casserole à fond épais, mettre les tomates, le sucre, les jus de citrons, la cannelle, les gousses de vanille ouvertes et les amandes.
Démarrer la cuisson à feu vif, bien mélanger les ingrédients, puis baisser le feu et laisser cuire 2 heures.
Laisser refroidir et mettre en pots.




jeudi 3 septembre 2009

RECETTE : Caviar d'aubergine



Ingrédients :

- une aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- facultatif : cumin ou marjolaine

Préparation :

- Faire griller l'aubergine :
*préchauffer le gril du four
* couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
* strier la chair avec la pointe d'un couteau
*déposer les moitiés d'aubergine sur une plaque à four huilée
* saler et poivrer la chair
*arroser d'huile d'olive
* enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à mi-hauteur
* tester la cuisson de la pointe du couteau : si la pointe s'enfonce facilement, la chair est cuite
* surveiller la cuisson pour éviter que les aubergines ne noircissent

- Récupérer la chair de l'aubergine grillée à l'aide d'une cuillère.
- Dégermer et hacher les gousses d'ail très finement.
- Mélanger à la fourchette et ajouter de l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise.
- Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
- Ajouter éventuellement une pincée de cumin.

A déguster tiède ou froid.





mercredi 2 septembre 2009

"OCEANS" : film de Jacques Perrin et Jacques Cluzaud


“Un petit poisson, un petit oiseau, S’aimaient d’amour tendre …” nous chantait Juliette Greco en 1966… voilà qui s’accorde bien avec le nouveau film de Jacques Perrin (et Jacques Cluzaud), Océans, dont la sortie est prévue fin janvier 2010.


Après les oiseaux du “Peuple Migrateur”, celui qui aime “toucher le coeur de gens, pour imprimer leur conscience” a décidé de parcourir les mers du monde pour offrir “un témoignage unique sur la fragile beauté d’un monde en voie de disparition

Et cela fait donc plus de 4 ans qu’il travaille, avec ses équipes, sur ce projet. Pour lui d’ailleurs, “on ne peut plus se contenter de rabâcher que les océans sont malades: ils sont quasi condamnés. Une étude publiée récemment (en 2006, ndrl) dans la revue Science prévient que, au rythme où nous les exploitons, l’essentiel de la vie marine aura disparu en 2048. C’est vrai. Les poissons pélagiques des grands fonds, les thons, les sardines… tous sont menacés. 90% des requins ont été décimés. Pourtant, les étals des poissonniers regorgent de marchandises, comme si de rien n’était. Comme si tout allait bien. Sauf que ces poissons ne viennent plus de nos côtes, comme autrefois. Ils ne sont plus le fruit d’une pêche traditionnelle, artisanale, mais le fait d’un ratissage méthodique, perpétré par une industrie. Quel épouvantable gâchis!”

... Suite de cet article sur le site ECOLO INFO...

Note d'intention des réalisateurs du film

“Longtemps, explorateurs et naturalistes ont sillonné les océans à la découverte de nouveaux monde et d’autres formes de vie, naviguant au-dessus d’un univers insoupçonné.


Il y a seulement un demi-siècle, les hommes s’approchaient des étoiles, d’autres glissaient dans la profondeur des océans. Le film “Le Monde du silence” offrait à notre contemplation les premières images de ces proches et inaccessibles territoire et de leurs habitants.


Les fulgurants progrès technologiques, l’appropriation des espaces terrestres et maritimes, la soumission du règne animal confèrent dorénavant à l’espèce humaine un pouvoir absolu.


On n’a jamais tant découvert, on n’a jamais tant agressé qu’aujourd’hui. La trace du génie humain souille rivages et profondeurs.


L’exploitation systématique et irraisonnée des océans allonge inéluctablement le cortège funèbre des animaux disparus. Aucun animal ne se dressera pour sa survie. Les cris des espèces menacées resteront inaudibles.


A quoi rêveront et que dessineront nos enfants si disparaissent les baleines et les dauphins?


Rien ne serait plus inhumain qu’un monde où il n’existerait plus que des êtres humains.


Eviter le désastre est encore possible. Il y a urgence.


Avec le film Océans, Galatée a fait le choix de l’émerveillement par la force et la spendeur des images. Sensibiliser par l’émotion qui, seule, imprègne la mémoire.


Océans, c’est éprouver l’harmonie primitive qui règne dans le dernier territoire sauvage de la planète en s’immergeant dans une mer foisonnante de vie.


Océans, c’est accompagner les créatures de la mer dans leurs déplacements, leurs mouvements. C’est nager à leurs côté après avoir volé avec les oiseaux du “Peuple Migrateur”.


Océans, c’est s’enfoncer au coeur de la tempête jusqu’à ce que ciel et mer se confondent. C’est s’accrocher au bateau dans le pont disparaît sous un linceul d’écume. C’est s’élever dans l’oeil du cyclone jusqu’à la stratosphère où, dans le silence sidéral, les satellites observent la planète.


Pour montrer l’océan comme il ne l’a jamais été, il était nécessaire d’inventer de nouveaux cinématographiques: caméras haute définition dont les courbes de contraste (hypergammas) ont été spécialement conçues pour la lumière en milieu sous-marin; torpille (Jonasà pour accompagner les grands coureurs d’océan à pleine vitesse; mini-hélicoptère avec caméra 35 mm à horizon artificiel; engin sous-marin de travelling à propulsion électrique; grue marinisée à tête gyro-stabilisée (Thétys) pour filme par grosse mer au ras des flots… Autant d’innovations pour offrir un regard renouvelé sur “ce territoire des autres” en étant poisson parmi les poisson.


C’est quatre années de tournage sous toutes les latitudes d’équipe de prises de vie sous-marines, terrestres et aériennes qui bénéficient de l’aide de scientifiques et de centres océanographiques du monde entier.


Océans, c’est prendre le temps de recherche les espèces les plus emblématiques et les plus mystérieuses dans ls sites les plus secrets de l’océan. Océans se veut symphonie naturelle où les accents et couleurs d’une faune sauvage apparaissent en toute liberté.


Océans veut créer une émotion commune afin que l’espérance de chacun devienne universelle.”


Jacques Perrin et Jacques Cluzaud


Réalisateurs.”




Lien utile : le site du film



mardi 1 septembre 2009

Dans votre panier du mardi 1er septembre


Vous trouverez :

- Poivrons
- Aubergines
- Courgettes
- Pommes de terre
- Oignons
- Tomates
- Salades
- Basilic
- Melon vert
- Melon charentais
- Raisin
- ail




N'oubliez pas de récupérer vos tomates pour le coulis si vous en avez commandées.