Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de tagliatelles fraîches
- 500 g d'épinards
- 75 g de beurre
- 60 g de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix muscade moulue
- sel et poivre
Préparation :
- Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.
- Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
- Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.
- Il est possible de remplacer les pâtes par des pommes de terre cuites à la vapeur.
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