samedi 3 janvier 2009

RECETTE : Soupe de carottes à l'orange



Pour 4 personnes en entrée:

- 1 kg de carottes
- 1 orange bio
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide (légère ou non)
- sel et poivre

Dans une casserole mélanger les carottes (épuchées, lavées et coupées en rondelles), 1 litre d'eau et les cubes de bouillon.
Faire cuire 30 minutes ou 10 minutes si vous utilisez la cocotte-minute.

Brosser l'orange sous un filet d'eau.
Râper le zeste d'un demi-fruit et pressez l'orange entière.


Ajouter le zeste, le jus, sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer ou blender en ajoutant la crème.

Réchauffer la soupe afin de la servir brûlante.

Il est possible de parfumer cette soupe avec 1/2 cc de cumin et 1 cc de gingembre râpé, à ajouter 10 mn avant la fin de la cuisson.

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