jeudi 7 août 2008

RECETTE : Purée de tomates à la menthe



1,8 kg de tomates
30 feuilles de menthe fraîche
4 citrons verts
3 gousses d'ail
1 c. à café de sel de céleri

Ebouillantez les tomates, pelez-les, égrenez-les.
Mixez la pulpe avec l'ail et la menthe hachés, le jus de 3 citrons, le sel de céleri et du poivre mouliné.
Faites cuire à petits bouillons 15 mn.
Présentez en tasse en décorant de quelques feuilles de menthe et d'une rondelle de citron vert.

Cette purée chaude ou glacée peut être servie comme hors-d'oeuvre ou en saucière pour accompagner des oeufs durs ou du poisson.



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