lundi 10 septembre 2007

Recette : Velouté de potimarron


Pour 6 personnes :
1 kg de potimarron,
1 litre de lait demi-ecrémé,
3 petites cuillères de crème fraîche (facultatif),
Sel marin.

Couper le potimarron sans le peler, il faut seulement la laver et le brosser.
Retirer les graines.
Cuire les morceaux dans un cuit vapeur pendant 20 minutes environ.
Préparer une purée bien lisse et ajouter le lait doucement, jusqu’à obtention d’un velouté plus ou moins épais, selon votre goût.
Saler et servir bien chaud.

Vous pouvez obtenir un goût plus prononcé en ajoutant du curry et une pincée de cannelle dans la purée.
Laissez alors mijoter à feu doux pendant 10 mn et ensuite ajouter le lait.

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