Salon du commerce équitable à Aubagne les 23, 24 et 25 novembre

2^ème Salon pour un Commerce Equitable

Le 2^ème Salon pour un Commerce Equitable accueillera les 23, 24 et 25 novembre 2007 au Centre de Congrès Agora d’Aubagne (sur 2 000 m2 d’exposition) plus de 80 stands avec des exposants issus de régions et de pays différents répartis sur 4 espaces (international/culture et services/ agriculture, agroalimentaire et artisanat/espace médias alternatifs). Le Salon accueillera dans l’espace médias, les 2èmes Rencontres des médias alternatifs organisées par CORALI et TS Médias.

PROGRAMME

Le vendredi 23 de 14h30 à 19h00

14h30 : ouverture public

15h00 : Animation sur le stand d’Artisans du Monde «Vous avez un projet de commerce équitable ? Artisans du Monde peut vous accompagner »

16h30 : Débat «Commerce équitable où en est-on ? »

Intervenants : Elodie Millet – Animatrice régionale d’Artisans du Monde ; François Cosserat (Président MNLE) ; Philippe Chesneau, vice-président du CR Paca

17h45 : projection du film «Des olives et des murs», réalisé par Monique Etienne et Kristian Delacroix, suivie d’un débat

Le samedi 24 de 10h00 à 22h00

11h00 : inauguration

14h00 : Spectacle «Kiabu Boara» par la compagnie de Mots à mâcher

15h30 : Débat «Comment préserver notre agriculture et notre biodiversité ?»

Intervenants : Claude Aury (MNLE) ; Marc Alphandery (Membre du bureau d’Alliance Provence) ; Bernard Baudin (Président du CETA d’Aubagne) ; Léo Coutellec (administrateur d’Alliance Paysans Ecologistes Consommateurs de Rhône Alpes) ; René Calamel (responsable Vaucluse Modef Paca) ; Marie Gacin (CCFD) ; Jacques Olivier (conseiller Régional Paca)

17h00 : Spectacle «Le petit conte équitable de Leonin Ventoux» par la compagnie de Mots à mâcher

18h00 : Débat dans le cadre des 2èmes Rencontres des Médias Alternatifs : «Médias : pluralisme et diversité face à la concentration»

Intervenants : Jacqueline de Grandmaison, Henri Maler, Michel Fiszbin, André Eugène Ilboudo, Jacques Soncin

20h00 : Débat dans le cadre des 2èmes Rencontres des Médias Alternatifs : «Culture marchande ou culture équitable. Quel avenir pour la culture ?»

Intervenants : Farid Mérabet, coproducteur de Désert Rebelle et François Bergeron, producteur de Désert Rebelle

Le dimanche 25 de 10h00 à 19h00

11h30 : Débat dans le cadre des 2èmes Rencontres des Médias Alternatifs «Comment les médias traitent-ils la question de l’Eau »

Intervenants : Marc Laimé, journaliste et sociologue, Michel Partage (maire de Varages)

15h00 : «Comment les prix de vente sont-ils élaborés ?»

Intervenants : Didier Bordu (Directeur Général de Qualitrace) ; Baptiste Mylondo (fondateur de la coopérative Alter-Conso de Lyon), Odile Lhéritier (économiste), Christine Verilhac (ancienne présidente de la délégation Aix-Arles du Comité Catholique contre la faim et pour le Développement) ; Thierry Brugvin (membre du LASA/IRIS, institut de recherche interdisciplinaire sur les enjeux sociaux)

18h00 : Animation sur le stand du MNLE «Les jardins de la Solidarité»

Ainsi que des dégustations de produits issus du Commerce équitable, vente de fruits et légumes des AMAP, divers ateliers (animations jeune public, peinture et cours de cuisine pour les enfants le dimanche, ...).

Préparer les cardons : les "trucs" de François

Voici ce que j'ai trouvé dans un vieux livre de recettes provençales
Ne me demandez pas à quoi cela sert, mais je l'ai fait et c'est bon !

Un petit truc de "Grand-mère" pour le lavage des cardons : diluer une cuillère de farine blanche dans l'eau de lavage y ajouter du vinaigre, puis rincer.

Pour l'eau de cuisson diluer une cuillère de farine avant de mettre la totalité de l'eau nécessaire à la cuisson.

Quand l'eau est en ébullition y ajouter du jus de citron.

François Maurin

RECETTE : Carde à l'algérienne

Ingrédients

- carde
- filet de mouton
- beurre
- canelle
- poivre
- laurier
- thym
- pois chiche
- oeuf
- jus de citron
- bouquet de persil

Préparation

- parer la carde et la couper en morceaux d'environ 8 cm à 10 cm
- la mettre dans de l'eau froide citronnée.
- La cuisson se fait à l'eau salée, départ à froid, encore citronnée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.
- Si présence de fibres sur une face, les supprimer à l'économe.
- Si aspect un peu cotonneux essuyer avec un chiffon.

- Mettre un peu de beurre fondu et un peu d'huile de table dans une cocotte
- Ajouter un peu de cannelle , du poivre noir, du sel, une feuille de laurier, du thym .
- Faire revenir le tout et les morceaux de viande sur feu doux puis ajouter de l'eau en quantité suffisante.
- Ajouter une poignée de pois chiches trempés la veille.
- Une fois que la viande est cuite, ajouter les cardes déjà bouillies.
- Laisser encore mijoter une dizaine de minutes,
- Faire une liaison avec un oeuf, un jus de citron et un bouquet de persil coupé finement,
- Mélanger,
- Verser sur la sauce, laisser encore sur le feu 5 minutes puis éteindre le feu

LA CARDE (ou cardon)

Le cardon, Cynara cardunculus, famille des Composées, originaire du bassin méditerranéen et d'Afrique du Nord...

Voisin de l’artichaut, le cardon est une plante potagère avec de longues feuilles gris bleu à gris argent, découpées, velues, et plus ou moins épineuses.
Ce sont les côtes (cardes) qui constituent la partie culinaire, très charnues dans les cardons épineux.
On les trouve dans le commerce à partir de la fin de l'automne et en hiver.
Dans le Midi, on les servait fréquemment pour le repas de Noël, préparés à la moelle.

Parlons cuisine...

*Choisir : les côtes du cardon doivent être bien fermes, d’un blanc crémeux, cotonneux signe de fraîcheur, larges et charnues.
*Préparation : pour éplucher le cardon, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses.
Frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre.
Couper en tronçons de 10 cm et jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Cuire à l'eau bouillante citronnée et salée.
Le cardon est presque toujours blanchi avant d'être cuisiné, ce qui permet de l'attendrir et de réduire son amertume.
*Utilisation : on consomme les cardes, toujours cuites, à la crème, gratinées, frites, à la moelle, en omelette.
*Conservation : le cardon nettoyé peut se conserver 2 semaines dans un emballage de papier journal, dans un lieu frais.
Réfrigérateur : 15 jours.
*Congélation : A éviter car les cardes perdent de leur croquant.

Santé, régime...

Très peu calorique, avec un excellent profil minéral.
Le cardon contribue au bon équilibre phosphocalcique des enfants, si important au cours de la croissance, et présente un bon rapport potassium/sodium.

il est bénéfique à l'équilibre de la tension artérielle chez l'adulte.

LE CHOU ROMANESCO

Le chou "Romanesco",originaire de Rome...
Appelé : brocoli à pomme, chou-fleur à tourelles.

Le chou Romanesco ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur; il possède une pomme pointue constituée de pyramides disposées en couronne, d'une

couleur vert tendre; la pomme est compacte avec une surface étonnante de forme géométrique hérissée de belles florettes.
Sa saveur est douce et sucrée.
Le chou Romanesco est cultivé en France depuis 1990.

Parlons cuisine...

La cuisson du chou Romanesco doit être rapide : maximum 10 minutes !
Préparé à la vapeur, en purée, au beurre, à la crème, en mousseline, bavarois, tarte, quiche, cru en salade.
Garnitures de poissons et viandes, volaille.
Associations : persil, crème, ail, oignon, échalote, noisettes.

Savoir consommer : choisir les oeufs

Fromages de chèvres : dernières livraisons

Les deux dernières livraisons des fromages de chèvres sont prévues
- le mardi 27 novembre
- le mardi 18 décembre (pas de distribution de légumes le 25 décembre)
A vos agendas !