Deuxième livraison de figues

Madame Reynaud fera une deuxième livraison de figues mardi prochain 23 septembre.

Sa production étant limitée (35 kg par livraison) les commandes seront plafonnées à 2 kg par adhérent.

Prix du kilo : 4,50 €

Le règlement se fera au moment du retrait des figues par chèque ou en espèces (il vaut mieux prévoir l'appoint)

Si vous êtes intéressés, vous devez me faire parvenir votre commande par mail avant samedi 20 septembre midi.

Madame Reynaud a besoin de savoir les quantités commandées pour l'organisation de la cueillette et du conditionnement.

Cette commande sera uniquement valable pour le mardi 23 septembre (et devra être renouvelée le cas échéant) car Madame Reynaud ne peut pas prévoir le nombre de livraisons qu'elle pourra nous faire. Les figues sont des fruits fragiles et elle ne peut pas prévoir leur stade de maturation.

J'attends donc vos commandes.

Dans le panier du mardi 16 septembre

- Salade
- Courgettes
- Tomates
- Pommes de terre
- Blettes
- Melon canari
- Raisin
- Courge
- Oignons
- Poivrons rouges

Et n'oubliez pas la livraison : - des plateaux de tomates pour faire de délicieux coulis
- et des figues de Madame Reynaud.

RECETTE : Tartine figues fraiches et brebis frais

Les figues sont de saison, réjouissons-nous.

Il faut les choisir. Quand le sucre s’est formé au bas de la figue, c’est bien parti.
La figue doit également être légèrement molle au toucher mais pas complètement ramollie.
A éviter à tout prix la figue qui aura durci, à l’intérieur, elle n’est ni rose ni rouge mais orange, toute sèche car le sucre s’est envolé. Que faire avec un kilo de belles figues ?
Les manger toutes seules, sans rien, reste délicieux. Mais avec du fromage, la vie de la figue (et la vôtre) changent.

Pour un mini-sandwich avec des figues fraîches, il suffit de 2 ou 3 figues bien lavée, coupées en rondelles dans le sens de la longueur, un fromage de brebis
(ou de chèvre) frais ou demi-sec, une ou deux tranches de pain au levain un peu acidulé (ou une petite ficelle aux céréales).
Coupez le fromage en fines tranches, disposez-les sur le pain (grillé ou frais) puis ajoutez les figues.

Quand viendra l’automne puis l’hiver, la confiture remplacera les vrais fruits.

Autre version : un peu de chèvre demi-sec cendré ou pas avec une cuillère de confiture de figues sur une galette de riz.

Pour des idées de tartines, vous pouvez consulter le site de Clea

RECETTE : Clafoutis au raisin noir

Pour 6 personnes

Ingrédients :

* 70 g de beurre
* 700 g de raisin noir (selon grosseur)
* 4 oeufs
* 100 g de sucre roux + 3 c. à soupe
* 2 sachets de sucre vanillé
* 100 g de poudre d’amandes ou amandes effilées
* 5 cl de marc de raisin ou rhum ambré
* 50 cl de lait
* 60 g de maïzena
* 20 g d'amandes effilées


Préparation :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux puis retirez du feu et réservez.
Avec un pinceau, prélevez-en un peu pour beurrer généreusement un moule en porcelaine ou en terre jusqu’au haut des bords puis poudrez-en les parois avec 2 c. à soupe de sucre roux.

Lavez les grappes de raisin, séchez-les puis détachez les grains.
Versez les grains de raisins en vrac pour couvrir le fond du moule.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Mélanger les oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé, les amandes, le marc de raisin ou le rhum, le lait, le beurre fondu et la maïzena.

Versez très doucement cette pâte sur les grains de raisin.

Ajoutez en surface quelques grains de raisins coupés en deux puis enfournez et laissez cuire pendant 30 min puis baissez la température à 180°C (Th.6), ajoutez les amandes effilées sur le dessus, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre roux et poursuivez la cuisson 15 ou 20 min encore.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Servez chaud ou tiède.

Astuce :

Remplacez le lait par 25 cl de lait + 25 cl de crème fraîche liquide.

Distribution du 9 septembre

MERCI Guillaume pour tes photos !

RECETTE : Coulis de tomates

Matériel et ingrédients :

1 faitout,
1 grande casserole,
1 couteau,
des bacs de congélation ou des bocaux de 1/2 l (type Le Parfait),
5 kg de tomates,
4 oignons,
1 gros bouquet garni,
4 morceaux de sucre,
sel,
10 cl d'huile d'olive.

Préparation :

Plongez les tomates pendant 1 minute dans un faitout rempli d'eau bouillante.
Egouttez-les, passez-les à l'eau froide.
Pelez-les.
Enlevez les pédoncules.
Pressez les fruits pour extraire l'eau et pépins.
Partagez-les.
Pelez et hachez fin les oignons.
Faites-les rissoler à l'huile chaude dans une grande casserole.
Ajoutez les quartiers de tomates, 4 morceaux de sucre, du sel, le bouquet garni.
Cuisez 30 minutes à découvert en remuant souvent.
Lorsque le coulis est bien épais, laissez-le refroidir.
Si vous voulez le conserver au congélateur, répartissez-le dans des barquettes de 25 à 50 cl ou dans des bacs pouvant être passés directement au four à micro-ondes.
Si vous préférez en faire des conserves, garnissez les bocaux bien propres jusqu'au niveau de remplissage.
Fermez-les. Enveloppez-les dans un linge.
Mettez-les dans un grand faitout.
Couvrez d'eau.
Stérilisez 1 h 15.




Conseils :

Le coulis est prêt à l'emploi, utilisez-le pour des pizzas, des pâtes ou des sauces.
Si vous avez choisi les bocaux, entreposez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Après ouverture, le contenu du bocal peut être conservé au frais 4 ou 5 jours.

Si vous avez d'autres recettes de coulis ou des petits "trucs", n'hésitez pas à nous les faire partager dans les commentaires du blog.

Des tomates pour le coulis

A la demande de certains d'entre vous, Jean-Philippe propose de nous livrer des tomates pour cuisiner du coulis le mardi 16 septembre.

Elles se présenteront en plateaux de 8 kg non fractionnables, au prix de 8 € le plateau (prévoir chèque ou l'appoint)

Vous avez jusqu'au dimanche 14 septembre pour me transmettre votre commande par mail.
Vous règlerez le montant de votre commande à la réception des tomates.