RECETTE : Topinambours en salade aux noisettes

Encore MERCI à Bernard pour partager cette recette avec nous !
N'hésitez pas vous aussi à nous faire part de vos découvertes ou créations culinaires.




Préparation : 15 min

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 600 g de Topinambours
- 1 litre de vin blanc,
- 1 verre de vinaigrette au Citron
- 1 paquet de noisettes hachées

Préparation :

- Peler les Topinambours les mettre dans une casserole, verser le vin blanc, saler et porter à ébullition.
- Les cuire pendant 10 à 15 min.
- Vérifier la cuisson.
- Les égoutter et les couper en tranches.
- Préparer la vinaigrette.
- Mettre les Topinambours dans un saladier et bien les mélanger avec la vinaigrette.
- Éparpiller les noisettes par-dessus.

RECETTE : Rôti de porc aux topinambours

MERCI à Bernard pour l'envoi de cette recette !




Préparation : 30 min

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 1 kg de Topinambours
- 1 kg de rôti de Porc environ,
- 20 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 décilitre de vin blanc,
- sel,
- poivre

Recette :

- Éplucher les Topinambours, les couper en morceaux et les plonger pendant 5 min dans de l'eau bouillante.
- Les égoutter et les rafraîchir sous le robinet.
- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec l'huile et dorer le rôti de Porc sur toute sa surface.
- Couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feu doux.
- Ajouter les Topinambours saler, poivrer et laisser cuire encore 30 min.
- Disposer le rôti dans le plat de service, l'entourer des topinambours.
- Verser le vin dans la cocotte, déglacer, faire réduire d'un tiers.
- Servir ce jus à part.

Pour tout savoir sur le topinambour, c'est ICI

Pour le mardi 30 décembre

Chez Jean-Philippe la météo est un peu capricieuse en ce moment, et cela ne facilite pas les affaires de notre ferme : le fort coup de vent d'Est de vendredi a arraché les bâches, et le gel persistant n'est pas vraiment l'ami de nos beaux légumes, notamment du fragile chou romanesco.



Dans le panier, vous trouverez :

- poireaux
- carottes
- chou romanesco
- radis noir
- navets
- blettes
- pommes de terre
- courge
- topinambours





Et pour ne pas déroger à la tradition provençale :

"Bon bout d’an" et "A l’an qué ven"

Noël

C'est l'hiver

PAROLE D'AMAPIENS

Un très grand MERCI à Antoine, notre Amapien-journaliste, pour son excellente initiative et pour la réalisation des vidéos.

>

PAROLE DE PRODUCTEUR

Un très grand MERCI à Antoine, notre Amapien-journaliste, pour son excellente initiative et pour la réalisation des vidéos.

Distributions de décembre

Cher(e)s adhérent(e)s de l'AMAPBDM,

Les fêtes de fin d'année approchent et une certaine fébrilité s'empare de nos concitoyens...
Aussi nous semble-t-il utile de vous rappeler de ne pas oublier de venir chercher vos légumes les mardis 23 et 30 décembre !

Si vous ne pouvez vous déplacer du fin fond de la Bretagne, pensez à vous faire remplacer et à nous signaler le nom de votre suppléant.

Merci d'avance.

Bonne fin de semaine et à mardi prochain !

Magali

Huile d'olive : commande pour le 23 décembre

Jean-Claude, notre producteur d'huile d'olive, viendra nous proposer son huile le mardi 23 décembre.

Je vous rappelle les tarifs :

- 8 euros la bouteille de 50 cl.

- 15 euros les deux bouteilles de 50 cl.

Une huile délicieuse en cadeau de Noël, pourquoi pas ?

Pour des infos sur cette huile, c'est ici :

Si vous désirez de l'huile, il est préférable que vous passiez vos commandes d'ici mardi 23 décembre en m'envoyant un message mais vous pourrez aussi acheter l'huile sur place en fonction du "stock" de Jean-Claude.

Le règlement de vos commandes se fera le jour de la livraison, par chèque à l'ordre de Jean-Claude ou en espèces (prévoir l'appoint).

Dans le panier du 16 décembre

Dans votre panier, vous trouverez :

- des carottes
- des poireaux
- des blettes
- du fenouil
- des pommes de terre
- des pois chiche
- de l'ail
- de la salade frisée

Jean-Philippe rajoutera d'autres produits si les intempéries le lui permettent...

Marie-Odile viendra aussi nous livrer ses fameux kiwis BIO.

RECETTE : Tagliatelles à la crème d'épinards

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g de tagliatelles fraîches
- 500 g d'épinards
- 75 g de beurre
- 60 g de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix muscade moulue
- sel et poivre


Préparation :

- Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.

- Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.

- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.

- Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.

- Il est possible de remplacer les pâtes par des pommes de terre cuites à la vapeur.

Dans le panier du mardi 09 decembre

Alerte ENLEVEMENT

Un bébé de deux jours a été enlevé ce mardi après-midi 09 décembre à la maternité d'Orthez (Pyrénées-Atlantiques).
Une procédure "alerte enlèvement" a été déclenchée.

La mère du bébé, un petit garçon, originaire de Biarritz et âgée de 31 ans, a constaté vers 16h30 sa disparition en sortant de la salle de bain de sa chambre.
La gendarmerie d'Orthez a été saisie de l'affaire.

Le nourrisson, qui se prénomme Diango, est vêtu d'une grenouillère orange et verte.
Des témoins auraient vu une femme "de type européen âgée de quarante à cinquante ans" vêtue d'un manteau noir, emmener le bébé, a indiqué le procureur de la République de Pau, Erick Maurel. "Les recherches se font tous azimuts", a-t-il précisé.

Le plan Alerte enlèvement est un dispositif d'alerte massive et immédiate pour rechercher un enfant enlevé.
Adopté en France en février 2006, ce plan consiste à lancer à la radio, à la télévision et sur les panneaux des gares et autoroutes, une alerte massive pour mobiliser la population à la recherche d'un enfant enlevé et de son ravisseur présumé.
Le message d'alerte précise que la suspecte est une femme "de grande taille et corpulente de type européen, cheveux courts foncés, vêtue d'un manteau noir". "Si vous localisez l'enfant ou la suspecte, n'intervenez pas vous-même mais appelez la gendarmerie au numéro 0800 36 32 68 ou 0800ENFANT ".

Le plan "Alerte Enlèvement", activé aujourd'hui pour la septième fois depuis sa mise en place en France dans des affaires de disparitions d'enfants, est un dispositif d'alerte massive et immédiate, calqué sur un modèle américain.
Le plan français est largement inspiré du dispositif "Amber", créé au Texas en 1996, qui consiste à lancer à la radio, à la télévision et sur les panneaux des gares et autoroutes, une alerte massive pour mobiliser la population à la recherche d'un enfant enlevé et de son (ou ses) ravisseur(s) présumé(s).

L'opération doit être déclenchée le plus tôt possible après l'enlèvement car les enquêteurs ont constaté que les premières 24 heures étaient cruciales pour la survie de l'enfant.

Le plan "Amber", créé après l'enlèvement et l'assassinat de la petite Amber Hagerman au Texas, existe depuis plusieurs années aux Etats-Unis et au Canada. Aux Etats-Unis, plus de 140 enfants ont été retrouvés grâce à ce système.

Les médias ayant souscrit à la convention "Alerte Enlèvement" diffusent à intervalles réguliers le signalement de l'enfant enlevé, éventuellement celui de son ravisseur présumé et tout renseignement pouvant permettre de retrouver leur trace.

A la télévision, un bandeau défile tous les quarts d'heure, tandis qu'un message en plein écran, avec éventuellement une photo, s'affiche entre les programmes. Les chaînes régionales de la zone concernée diffusent des messages plus rapprochés. SNCF, RATP et sociétés d'autoroute relaient le message.

L'AFP a pour sa part choisi de relayer la procédure d'appel à témoins en conservant sa liberté éditoriale avec pour souci majeur le respect de la présomption d'innocence.

Il est prévu de déclencher ce dispositif seulement dans les cas où il y a présomption d'enlèvement.

Cuisson des betteraves

- Rincer les betteraves, juste pour éliminer la terre, y laisser un bout de queue de 3 cm.
- Mettre dans le panier vapeur de la cocotte-minute sur 5 cm d'eau et faire siffler la cocotte 15 à 20 mn.
- Sortir le panier et laisser refroidir avant d'éplucher très facilement en portant des gants de ménage, la peau part toute seule entre les doigts.

Livraison des fruits retardée

Comme vous vous en êtes forcément aperçu, il y a eu un "petit" problème pour la livraison des fruits mardi dernier : problèmes d'horaires et d'embouteillages... Cela peut arriver...

Vous pourrez récupérer vos fruits ce mardi 09 décembre ; ils seront aux Bancs Publics dès le début de la distribution.

RECETTE : Gratin de brocolis au bleu

Pour 4 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients

* 1 brocolis
* 120 g de bleu
* 30 g de beurre demi-sel
* 50 cl de lait entier
* 30 g de farine
* Sel
* Poivre

Préparation

- Tailler le brocolis en petits bouquets, le passer sous l'eau.
- Le précuire à la vapeur de manière à ce qu'il soit encore légèrement croquant.
- Dans une casserole, faire juste fondre le beurre, y déposer la farine, mélanger à l'aide d'une spatule en bois et cuire 1 à 2 minute(s) en mélangeant.
- Verser progressivement et tout en mélangeant le lait froid et mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition, cuire quelques minutes (la béchamel doit épaissir), assaisonner.
- Découper le bleu en cubes et l'ajouter à la béchamel.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Placer les bouquets de brocolis précuits dans un plat du four, napper de sauce, enfourner et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface gratine.

Le blé de la Sainte barbe : Tradition provençale

Le premier événement qui marque le début de la quarantaine de Noël est sans conteste la Sainte-Barbe qui se déroule le 4 décembre. Ce jour-là, il est de tradition de planter dans une petite soucoupe du blé et des lentilles. C'est une tradition qui s'est bien perpétuée.

Les jeunes pousses représenteront dans la crèche les champs et constitueront un présage pour la prospérité de la famille durant l'année à venir.
On dit : "Quand ou Blad vèn bèn, tout vèn bèn" (quand le blé vient bien, tout vient bien).

Ces petites soucoupes de blé sont généralement choyées, on les déplace du bord de la cheminée au soleil de la fenêtre. Il était de tradition qu'avant que le blé ne commence à dépérir faute de place pour ses racines, on aille le planter aux quatre coins d'un champ ensemencé car cette pratique permet semble-t-il d'obtenir de meilleures moissons.

Au sujet de ce blé, on trouve quelques anecdotes.
Ainsi, dans le Var, on gardait un peu de blé séché de la Sainte-Barbe et, lors de gros orages, on en jetait une pincée dans le feu en invoquant Sainte Barbe, protectrice des artificiers, pour qu'elle protège la maison de la foudre.

C'est à partir de cette date également que l'on va mettre en bonne place dans la maison la fameuse crèche provençale.

Conseils pour réussir votre blé :

- Faire tremper le blé une nuit dans de l'eau.
- Puis, étaler dans les coupelles le blé sur 6 à 7 grains d'épaisseur.
- Arroser abondamment et délicatement tous les jours le blé pendant 2 à 3 minutes.
- Puis, vider le superflu d'eau afin que les germes ne pourrissent pas.
- Lorsque le blé est bien épais, le rincer tous les jours à l'eau courante.

Sourions...

RECETTE : tarte au citron et aux kiwis

Préparation : 15 min
Cuisson : 24 min + 1 heure de repos

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 4 kiwis
- 1 citron
- 25 cl de lait
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 g de farine de maïs
- 3 jaunes d'oeufs


Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 min. Laissez refroidir environ 30 min.

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la farine et les jaunes d'oeufs.
Versez le lait chaud sur cette préparation, puis reversez le tout dans la casserole.

Laissez épaissir en remuant environ 5 min à feu moyen.
Ajoutez hors du feu le jus du citron.

Nappez votre fond de tarte de cette préparation.
Laissez refroidir environ 30 min.

Pelez et coupez les kiwis en rondelles.
Disposez-les sur votre tarte.
Servez frais.

Dans le panier du 02 décembre

Les légumes de Jean-Philippe :

- blettes
- poireaux
- carottes
- salade
- pommes de terre
- ail
- courge
- céleri
- brocolis
- navets
- pastèque à confiture




Et aussi :

- les poires et les pommes de Francine
- les kiwis de Marie-Odile