dans le panier du mardi 2 septembre

- persil
- basilic
- tomates
- courgettes
- aubergines
- oignons
- pommes de terre
- salade
- melon canari
- melon brodé
- pastèque
- raisin

Distribution du 26 Août

Merci à Jean-Philippe pour les magnifiques fruits et légumes qu'il nous propose et merci à Guillaume pour ses photos hebdomadaires.

RECETTE : Salade melon et pastèque

pour 8 personnes

1 melon
1 tranche de pastèque
1 grappe de raisin noir
8 tranches de coppa ou de jambon sec (fines)
1 petit verre de Muscat
Menthe fraîche

Ouvrez le melon en deux, éliminez les graines.
Avec une cuillère parisienne, taillez la chair en petites boules.



Coupez la chair de la pastèque en petits cubes.
Lavez la grappe de raisin, détachez les grains
Taillez la coppa ou le jambon en lanières.
Rassemblez le tout dans un saladier.
Mélangez-les dans un saladier.
Versez le Muscat et remuez.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

La marque NF-Environnement

Protéger l’environnement, consommer des produits de meilleure qualité et, au final, préserver son capital-santé… L’écolabel NF Environnement est
aujourd’hui un outil fiable de consommation responsable et durable.

Difficile parfois de s’y retrouver dans la jungle des labels... La NF – Norme Française - Environnement a le mérite d’être « made in France » et de nous
inciter à devenir des éco-citoyens… Une explication s’impose.

Qu’est ce que c’est ?
Créée en 1991, la norme « NF Environnement » est l’écolabel officiel français. Extension de la marque NF – Norme Française –, ce label écologique rassemble
23 familles de produits et services. Le label partage, avec l’Ecolabel européen, les mêmes objectifs :

• encourager les producteurs à réduire l’impact environnemental du produit tout au long de son cycle de vie, allant de l’extraction des matières premières
à sa commercialisation, et jusqu’à son élimination ou recyclage ;

• sensibiliser le consommateur à la protection de l’environnement par la consommation de produits de qualité et plus écologiques.

Comment est attribué le label NF Environnement ?
Pour se voir attribuer le label, le produit doit être conforme à des critères écologiques et à certaines « aptitudes à l’usage » ou garanties de qualité. Ces
critères, rassemblés dans « un référentiel de certification », varient selon la famille de produits concernée ; pour les produits ménagers, une ce sera une
faible consommation d’énergie ; pour les produits de signalisation routière, ce sera l’absence de métaux lourds, etc.

Ces critères sont définis par des négociations entre pouvoirs publics, industriels, associations de consommateurs, écologistes et distributeurs ; tous les trois ans, ils sont révisés. L’objectif : maintenir cette garantie de qualité et tenir compte des progrès techniques réalisés.
Le label NF Environnement est géré par l’association Française de normalisation (Afnor).

Quels avantages pour le consommateur ?
Le choix d’un produit labellisé NF Environnement peut avoir un impact indirect positif sur la santé. En effet, en garantissant l’absence de certaines substances nocives dans le cycle de vie du produit, la norme limite, chez le consommateur, l’exposition aux métaux lourds, ou aux composés volatils organiques (COV) ou encore à certains produits chimiques.

Autre atout non négligeable : les engagements environnementaux du label. Garantie d’une faible consommation d’énergie, biodégradabilité, limitation des
emballages et des substances dangereuses pour l’environnement aquatique … le label réduit de manière significative l’empreinte environnementale de produits concernés. Le particulier qui choisit un produit estampillé sait qu’il a opté pour une consommation durable, attentive aux besoins des générations à venir.

Comment reconnaître les bons produits ?
Les produits agréés par l’Afnor pour le label NF environnement sont tous
clairement identifiés par :

• le logo caractéristique du label, apposé sur l’emballage ou l’étiquette du
produit. Son signe distinctif : un œil dont l’iris bleu clair serait un globe
terrestre animé d’une feuille d’arbre verte.

• l’inscription, en toutes lettres, « NF environnement ».

On ne peut pas se tromper ! D’autant que le label couvre désormais une large gamme de produits de consommation courante allant des sacs poubelle,
chaussures, produits détergents, au mobilier de bureau ou la litière pour chat en passant par les colles, enduits et peintures…

Pour plus d’information, le Ministère de l’écologie et du développement durable met la liste des producteurs bénéficiant du label à votre disposition. Site à consulter à propos des écolabels.

L'AVIS DE L'EXPERT
Jacques Beslin, directeur général délégué d’Afaq-Afnor, insiste sur le caractère strict des contrôles. Interview publiée sur le site Internet du Ministère de l’écologie, du développement et de l’aménagement durable :
« Lorsqu’on a délivré un écolabel, bien entendu, nous faisons des contrôles réguliers. Si nous ne pouvons pas assurer ces contrôles, nous retirons
l’écolabel et l’industriel n’a plus le droit de l’apposer sur ses produits. A tous moments, l’Afnor peut faire des contrôles sur le marché, acheter des produits et vérifier en laboratoire que la composition de ce produit correspond bien à celle que l’on avait initialement. L’association peut aussi être amenée à faire des contrôles inopinés dans les unités de production ».

Article extrait du site Psychologies.com Pour mieux vivre notre vie

SUR LE WEB

• Pour savoir comment ça marche dans le détail

• Le site de l’AFNOR

RECETTE : Aubergines à l'agneau

Préparation : 30 minutes
Cuisson totale : 1h

Ingrédients :

1kg de collier d'agneau coupé en tranches par le boucher
3 petites aubergines
2 oignons
4 gousses d'ail
1 branche de thym
1 baton ce canelle
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Pelez les oignons et les gousse d'ail, émincez-les finement. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile, faites-y dorer les tranches
de collier.
Quand la viande est bien colorée, retirez-la et mettez-la en attente.
Dans la cocotte, mettez les oignons et l'ail, laissez blondir en mélangeant.
Ajoutez le thym, remettez la viande, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, rincez et épongez les aubergines, éliminez les pédoncles.
Fendez-les en deux dans la longueur, puis découpez-les en tranches minces.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile restante.
Sur feu vif, faites colorer rapidement les tranches d'aubergines.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec la canelle.
Couvrir d'eau.
Mélangez et laisser mijoter encore 45 minutes.
Dégustez très chaud.

RECETTE : Confiture de pastèque rouge

2 kg de pastèque
1,2 kg de sucre
2 gousses de vanille
150 g de citrons



Couper la pastèque en tranches, peler la peau, enlever les graines.
Couper la chair en dés.

Dans une bassine à confiture, verser le sucre, puis les dés de pastèque, mélanger bien.
Ajouter la vanille en ouvrant les gousses et en grattant les grains
Laisser macérer 3 heures l'ensemble.

Laver les citrons à l'eau courante et coupez-les en tranches fines.
Verser dans la bassine à confiture, mélanger.
Porter à ébullition.

Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits.
Votre sirop doit perler c'est à dire se gélifier rapidement au froid.
Faire l'essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur une petite assiette froide.

Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
Essuyer le bord des pots.

RECETTE : Clafoutis aux légumes d'été (ou d'hiver)

50 grammes de fromage de brebis frais
2 grosses c. à soupe de purée de basilic
2 œufs
10 cl de lait de votre choix (vache, soja, riz…)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
80 grammes de farine de blé T80
Une douzaine de tomates cerise ou par exemple : restes de ratatouille ou de tout autre légume cuit
Facultatif : basilic frais ciselé

Préchauffer le four à 200°C.
Battre le fromage avec la purée de basilic et les œufs.
Ajouter le lait et l’huile, bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter la farine en battant bien.
Verser la pâte dans 4 ramequins assez larges.
Décorer de tomates cerise et de basilic frais, si vous en avez.
Enfourner pour 20 mn.
Déguster chaud, tiède, ou froid.

Recette extraite du blog de Cléa.
N'hésitez pas à aller le consulter il est fort intéressant, les recettes sont très originales et délicieuses.

RECETTE : Poulet à la pastèque

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 quart de pastèque
- 4 blancs de poulet (ou dinde)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 cuillère à soupe d'épices spécifiques pour la volaille
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre


Préparation :

Dans une cocotte, mettre la pastèque coupée en morceaux avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Laisser fondre la pastèque sur feu doux.

Couper le poulet en morceaux et l'ajouter dans la cocotte. Saupoudrer d'épices et mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Bon appétit !!!

RECETTE : Soupe de melon et pastèque

Pour 4 personnes

- 1 demi melon vert ou 1 melon orange
- 1 demi pastèque
- sel, poivre, crème fraîche




Coupez les fruits en petits morceaux, enlevez les pépins et mixer le tout.
Salez et poivrez selon votre goût et terminez en ajoutant un cuillère à café de crème fraîche.
Laissez refroidir au réfrigérateur 1 heure minimum
Servez froid.

Tout sur la pastèque

Histoire

Originaire d'Afrique et plus précisément de la vallée du Nil, la pastèque est le fruit d'une plante annuelle à tige grimpante.
Elle peut peser entre 3 et 5 kilos, ce qui fait d'elle l'un des fruits les plus gros de la famille des cucurbitacées.
Très peu cultivée en France, elle provient avant tout d'Espagne, d'Italie, des Etats-Unis, d'Afrique et de Turquie , où elle est récoltée l'été.
Ronde ou ovale, la pastèque a une écorce lisse, d'un vert uniforme ou marbré.
On en distingue trois variétés essentielles, selon la couleur de leur chair et de leurs graines :
- Chair rouge et graines noires, ce sont les plus courantes sur les marchés , notamment la Sugar Baby (peau vert foncé et chair très sucrée) et la Charleston (forme allongée et peau marbrée)
- Chair jaune et graines noires ou blanches
- Chair blanche et graines rouges, c'est la pastèque d'hiver ; elle mûrit en novembre et se consomme exclusivement en confiture.




Dégustation

Choisissez-la lourde, d'aspect cireux et brillante. Tapotez légèrement son écorce : elle ne doit pas sonner creux. Une tâche jaunâtre sur son écorce est souvent le signe que la pastèque a suffisamment mûri au soleil. Préférez toujours un fruit entier, car la fraîcheur de ceux déjà coupés n'est pas garantie.
Enfin, en voyage dans les pays du Sud, évitez d'acheter les tranches si tentantes vendues sur les trottoirs. Soleil ardent et manque d'hygiène en font De vrais nids à microbes...

Conservez-la quelques jours au réfrigérateur car la chaleur accélère le mûrissement et rend la chair farineuse. Envelopper la partie découverte dans du film alimentaire est la seule précaution à prendre avec ce fruit anti-choc.

Consommez-la en tranches, en croquant dans sa chair à pleines dents . Délicieusement sucré, son jus rafraîchit à tout moment de la journée. La pastèque se glisse également dans une salade ou sur des brochettes de fruits, en cubes, en billes (à l'aide d'une cuillère parisienne). Pensez alors à la débarasser de ses graines, à moins que vous n'ayez choisi une variété sans pépin.
Un peu d'originalité : quelques tours de moulin à poivre transforment cette même tranche en entrée piquante. Sa chair se consomme aussi mixée, pour confectionner un granité, ou avec de l'eau gazeuse et du jus de citron pour concocter une boisson très désaltérante.

Mais la pastèque peut aussi s'incorporer dans des mets salés. Glissée en cubes dans le jus de cuisson des viandes, comme le mouton ou l'agneau, elle donne une étonnante sauce, épaisse, mais surtout dégraissée.
Utilisée comme condiment aux Etats-Unis, elle est, là-bas, confite dans du vinaigre. Elle sert également de base à la fabrication de la bière en Russie.
La pastèque d'hiver, à la chair blanche, est très utilisée quant à elle, pour réaliser des confitures. Son goût peu prononcé mérite d'être accentué par des zestes d'agrumes. Avis aux artistes qui sauront sculpter son écorce vidée en panier pour recevoir salades de fruits et sangrias lors de buffets raffinés.

Enfin, sachez qu'en Israël, on est très friand de ses pépins séchés et salés, que l'on déguste devant la télévision ou à l'heure de l'apéritif.



Bienfaits

Parce qu'elle est juteuse et très peu sucrée, la pastèque désaltère et rafraîchit sans aucun risque pour la ligne : moins calorique que la fraise et la framboise, pourtant si légères, une généreuse tranche de 100 g ne fournit que 30 calories.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Protides 0,5 g
Glucides 6,5 g
Lipides 0,2 g
Calories 30 kcal

Sa richesse en eau (92 %) lui permet de concentrer une quantité intéressante de minéraux et d'oligo-éléments, à commencer par le potassium (110 mg/100 g). Ainsi, elle participe efficacement à la couverture des besoins essentiels de l'organisme.

Ce gros fruit, vedette de l'été, renferme également un bel éventail de vitamines, en quantité modérée mais non négligeable. Une portion de 200 g parvient, en effet à couvrir 25 % des besoins recommandés en vitamine C. Sa peau épaisse met aussi à l'abri une quantité intéressante de vitamines B ainsi qu'une bonne dose de carotène (provitamine A) aux propriétés antioxydantes.

Blog en vacances pour quelques jours

à toutes et à tous et bon courage à ceux qui travaillent !

RECETTE : Purée de tomates à la menthe

1,8 kg de tomates
30 feuilles de menthe fraîche
4 citrons verts
3 gousses d'ail
1 c. à café de sel de céleri

Ebouillantez les tomates, pelez-les, égrenez-les.
Mixez la pulpe avec l'ail et la menthe hachés, le jus de 3 citrons, le sel de céleri et du poivre mouliné.
Faites cuire à petits bouillons 15 mn.
Présentez en tasse en décorant de quelques feuilles de menthe et d'une rondelle de citron vert.

Cette purée chaude ou glacée peut être servie comme hors-d'oeuvre ou en saucière pour accompagner des oeufs durs ou du poisson.

RECETTE : Tian de courgettes et de tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de courgettes
- 1 kg de tomates
- 3 gros oignons
- sel et poivre
- huile d'olive, sucre, thym


Préparation :

Emincer les oignons.
Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, 1 c à soupe de sucre.

Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.

Couper en rondelles de 3 à 4 mm les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.

Les disposer en rangées serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson !!!)
Saler et poivrer, un filet d'huile d'olive et du thym par dessus et enfourner à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.

Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas.

A savourer chaud ou froid.

RECETTE : Tartare de tomate noire

Oter la peau des tomates.
Eliminer pépins et parties dures (et blanches).
Couper la chair en petits dés.
Mettre celle-ci dans une passoire afin d'éliminer le jus, ce qui permet d'avoir un tartare qui se tient bien, et d'éviter le jus qui dégouline dans l'assiette.
Récupérer celui-ci afin de le servir avec le tartare.



Rajouter au gré de votre humeur de l'huile d'olive, du thym, de l'oignon blanc et des cornichons.
Si vous avez des capres ou des anchois, pourquoi pas ?
Mais ne chargez pas trop aromatiquement: cela couvrirait l'excellent goût de la tomate.




Quant au jus récolté, vous pouvez en faire une gelée, un granité, le servir tel quel dans un petit verre.

RECETTE : terrine de courgettes au fromage de chèvre et thon

Ingrédients

- 4 courgettes moyennes cuites
- 1 bûche de chèvre
- 6 oeufs
- 1 petite boite de thon au naturel et son jus
- 1 brique de crême fraiche liquide
- sel , poivre , muscade ...

Préparation

Mixer le tout lorsque les courgettes sont froides (avec la peau)
Mettre dans deux moules à cake avec papier sulfurisé
Cuire 45mn à 210 ° (th7)
Laisser refroidir dans la terrine
Mettre au frais et manger le lendemain, froid, avec une sauce au yaourt, ou nature, ou sauce à la tomate !