RECETTE : Potimarron à la mode de Fanie

Voilà une recette créée par Fanie.
Elle nous la fait partager.
A vos fourneaux et ... Régalez-vous !

MERCI Fanie !

Ingrédients

- un potimarron
- mie de pain
- crème fraîche
- dés de jambon
- gruyère
- sel et poivre
- muscade

Préparation

- Bien laver le potimarron
- Découper la partie supérieure
- Enlever soigneusement toutes les graines et les filaments
- Préparer une mixture avec tous les ingrédients et remplir le potimarron.
- Mettre au four à 180°C pendant une quarantaine de mn (en fonction de la grosseur du potimarron)
- On peut vérifier la cuisson en piquant la peau avec un couteau. Si la peau n'est plus ferme, le potimarron est cuit.
- Découper en parts, servir et déguster !

Sourions...

Pour le mardi 28 octobre

- Livraison des légumes de Jean-Philippe

- Livraison de l'huile d'olive de Jean-Claude

- Livraison des fromages de Monique

- Signature des contrats "Kiwis" avec Michel (1ère livraison le mardi 04 novembre)

- Pensez à vous inscrire pour la soirée du 4 novembre (sur la feuille d'émargement)

- Réunion du Bureau de l'AMAPBDM à 19h45

Livraison d'huile d'olive

Jean-Claude, notre producteur d'huile d'olive, viendra nous proposer son huile ce mardi 28 octobre.

Comme nous avons toujours bien accueilli Jean-Claude, ce dernier a décidé de nous faire bénéficier de tarifs préférentiels :
- 8 euros la bouteille de 50 cl au lieu de 9 euros,
-15 euros les deux bouteilles de 50 cl.

Pour des infos sur cette huile, un petit clic

Vous pouvez passer vos commandes d'ici mardi en m'envoyant un message mais vous pourrez aussi acheter l'huile sur place en fonction du "stock" de Jean-Claude.

RECETTE : Compote pomme-poire au yaourt croustillant

Pour 4 personnes

*200 g de compote de pomme avec morceaux
*200 g de compote de poire avec morceaux
- 270 g pommes ou de poires suivant la compote
- 10 g sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe d'eau
- 1/4 de citron
*4 yaourts nature onctueux
*4 c. à soupe de muesli croustillant aux fruits

Mélangez les deux compotes et répartissez- les dans quatre verrines.
Recouvrez avec les yaourts et ajoutez le muesli dessus.

RECETTE : Tarte tatin de poires aux épices

Ingrédients :

Pour la garniture :

+ 8 poires
+ 1 c. à s. de cannelle
+ 2 clous de girofle écrasés
+ 1 c. à c. de gingembre
+ 50 g de beurre
+ 1 sachet de sucre vanillé
+ 100 g de sucre

Pour la pâte :

+ 200 g de farine
+ 50 g de Maïzena
+ 125 g de beurre
+ 125 g de sucre
+ 1 oeuf
+ 1 c. à c. de sel

Préparation :

1- Dans une terrine mélangez la farine, la Maïzena, le sucre et le sel.

2- Incorporez en travaillant du bout des doigts le beurre à température ambiante, en petits morceaux.
Ajoutez l'oeuf et formez une boule.
Réservez.

3- Mélangez sucre vanillé, sucre et épices.
Epluchez et coupez en deux les poires, passez-les dans le mélange d'épices pour les enrober.

4- Dans le tourtière faites fondre le beurre sur feu moyen.
Déposez les demi-poires, côté coeur au fond.
Versez le mélange d'épices entre les poires.
Laissez sur feu moyen, le temps d'étendre la pâte.

5- Hors du feu recouvrez avec la pâte et rentrez les bords entre les fruits et la tourtière.
Faites cuire 35 minutes au four à 180°C (th. 6).

6- Démoulez en renversant et servez la tarte tiède ou froide.

Les kiwis reviennent

Les saisons précédentes vous avez pu déguster, entre autres, les kiwis, les cerises et les figues de Marie-Odile Reynaud, notre productrice de Velaux.

Pour cette nouvelle saison, Marie-Odile revient en nous proposant les produits suivants :

- Kiwis Bio (Ecocert) 2,50 €/kg
- Nectar de kiwis 3,50 €/bouteille 75 cl
- Confiture (abricots, kiwis, figues) 3,50 €/pot 180 g
- Noisettes non décortiquées Bio 1,50 €/150 g (pour la livraison du 04 novembre uniquement)

Le contrat d'engagements réciproques à remplir et à signer en 2 exemplaires vous a été envoyé par mail.
Michel prendra vos commandes et les contrats signés le mardi 28 octobre.
Vous règlerez le montant de vos commandes directement à Marie-Odile Reynaud lors de la première livraison, le mardi 04 novembre.

Dates des livraisons :
- 04 novembre
- 25 novembre
- 02 décembre
- 16 décembre
- 30 décembre

Dans le panier du 21 octobre

- Carottes
- Poireaux
- Salades (batavia et frisée)
- Epinards
- Brocolis
- Fenouil
- Potimarron
- Pommes de terre

- Fruits de Francine
- Miel d'Aline

RECETTE : Crumble de citrouille

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de citrouille
1 oignon
huile d'olive,
sel, poivre
150 g de farine
100 g de beurre demi-sel
100 g de parmesan

Préparation

- Couper en petits cubes la citrouille et émincer l'oignon.
- Les mettre dans un plat à four.
- Verser dessus un trait d'huile et un petit verre d'eau (ou de bouillon).
- Saler et poivrer
- Cuire env. 45 min à 190 °C en remuant de temps en temps
- Préparer le crumble : mélanger avec les doigts la farine, le beurre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange sableux
- Quand la citrouille est tendre, l'écraser grossièrement et la recouvrir du mélange précédent
- Cuire env. 25 min
- Servir chaud

Conseil du chef

Vous pouvez ajouter de la muscade, cela se marie très bien, ou encore des pignons de pin torréfiés, c'est délicieux.

Pour le mardi 21 octobre

- Livraison des légumes, bien sûr !

- Livraison des fruits et jus de Francine (Pensez à apporter les chèques pour ceux qui ne l'ont pas encore fait)

- Livraison du miel d'Aline (pensez à apporter le règlement de votre commande)

- Renouvellement de l'abonnement "légumes" pour les anciens adhérents les plus étourdis.

- Inscriptions des nouveaux adhérents entre 18h et 18h45.

Pour cette saison nous aurons le plaisir d'accueillir 17 nouveaux Amapiens et tous ceux inscrits en liste d'attente n'ont pu être satisfaits.

Bon week-end !

17 octobre : Journée Mondiale du refus de la misère

Le 17 octobre 1987, à l'appel du Père Joseph Wresinski, 100 000 défenseurs des Droits de l'Homme se sont rassemblés sur le Parvis du Trocadéro, à Paris, pour rendre honneur aux victimes de la faim, de la violence et de l'ignorance, pour dire leur refus de la misère et appeler l'humanité à s'unir pour faire respecter les Droits de l'Homme.

Une Dalle, proclamant ce message, a été inaugurée à cette occasion sur le Parvis des Libertés et des Droits de l'Homme, là où fut signée, en 1948, la Déclaration Universelle des Droits de l'Homme.
On peut y lire l'appel du père Joseph:

"Là où des hommes sont condamnés à vivre dans la misère, les droits de l'homme sont violés. S'unir pour les faire respecter est un devoir sacré."

Depuis cette date, le 17 octobre de chaque année, les plus pauvres et tous ceux qui refusent la misère et l'exclusion se rassemblent dans le monde entier afin de témoigner de leur solidarité et de leur engagement pour que la dignité et la liberté de tous soient respectées : ainsi est née la Journée Mondiale du Refus de la Misère.

Le 17 octobre 1992, Monsieur Javier Perez de Cuellar, ancien Secrétaire général de l'ONU, au nom d'un groupe de personalités internationales rassemblées dans le Comité pour la Journée Mondiale du Refus de la Misère, lance un appel pour la reconnaissance du 17 octobre.
Le 22 décembre 1992, le 17 octobre est proclamé Journée internationale pour l'élimination de la pauvreté par l'Assemblée générale des Nations Unies.

Depuis, les initiatives pour célébrer cette journée n'ont cessé de se multiplier.
Dans de nombreux lieux, des rassemblements se tiennent également le 17 de chaque mois.

Site officiel

Spot TV du 17 octobre 2008

16 octobre : Journée mondiale de l'alimentation

La Journée mondiale de l’alimentation offre une fois encore l’occasion d’attirer l’attention sur les souffrances des 923 millions de personnes sous-alimentées que compte la planète.
La plupart d’entre elles vivent en milieu rural où le secteur agricole constitue leur principale source de revenu.
Les progrès vers la réalisation de l’objectif du Sommet mondial de l’alimentation qui consiste à réduire de moitié leur nombre d’ici 2015 ont déjà marqué le pas. Désormais, le réchauffement de la planète et l’essor des biocarburants menacent d’accroître encore le nombre des affamés dans les décennies à venir.





La situation de la faim dans le monde est alarmante, a affirmé jeudi le rapporteur de l'ONU pour le droit à l'alimentation, le Belge Olivier De Schutter.
"La crise a jeté plus de cent millions de personnes supplémentaires dans l'extrême pauvreté" a-t- il dit.

Plus de 925 millions de personnes dans le monde ne mangent pas à leur faim, indique l'expert de l'ONU dans un communiqué à l'occasion de la Journée mondiale de l'alimentation, contre 848 millions l'an dernier.
Les progrès pour réaliser les Objectifs de l'ONU pour le Millénaire ont été inversés dans toutes les régions, ajoute le successeur de Jean Ziegler.
Les brutales hausses de prix alimentaires en 2007 et au début de 2008 ont laissé des traces sérieuses parmi les familles les plus pauvres, même si les prix ont baissé depuis juin.




"La violation quotidienne et massive du droit à l'alimentation a son origine, non pas dans une production insuffisante de nourriture, mais dans un système de production dont les limites sont désormais claires. Un nouveau système doit être mis en place, bâti sur les ruines de l'ancien", affirme M. De Schutter. Il demande aux gouvernements de se mobiliser pour assister les personnes les plus vulnérables.
Des initiatives doivent être prises par l'Etat afin de s'assurer que les biens alimentaires restent abordables, plaide le professeur belge.
Les petits paysans et les pauvres urbains doivent en particulier être aidés par des mécanismes de protection.

Tout sur le RADIS NOIR

Plante très ancienne, cultivée dans les potagers sous presque tous les climats.

Seule, la racine est consommée ; de la taille d'un navet, ce radis d'hiver peut mesurer jusqu'à 15 centimètres et peut avoir 5 à 7 centimètres de diamètre.
Sa chair est blanche avec une peau rugueuse, qui peut être noire ou violacée.
De goût piquant très prononcé.

Propriétés :

apéritive, eupeptique, laxatif, cholagogue, tonique, diurétique, antispasmodique, anti-allergique, antiscorbutique.

Le radis noir est un aliment alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, fibres (favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode) en Vitamine C.
Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections.
Il combat les radicaux libres, stimule les cellules hépatiques.
Il a une action sur la prévention des maladies hépato-biliaires en général.
Il peut être responsable de flatulences.
En cas de calculs biliaires, s'assurer auprès du médecin qu'il n'y a pas d'obstruction des voies biliaires avant d'utiliser du radis noir. Il peut créer des brûlures ou des aigreurs d'estomac.

Quelques idées de recettes en un clic :

- Flan au radis noir sauce persillée
- Toast au radis noir et bleu d'Auvergne
- Tartare de radis noir
- Avocats au radis noir

Dernière minute pour les fruits de Francine

Voilà le message que je viens de recevoir de Benjamin, un de nos coordinateurs pour les fruits :

La productrice de fruits, Francine Michel, vient de m'appeler pour m'informer que ni elle, ni la personne qui devait la remplacer ne pourront être présents ce soir, mardi 14 octobre.
La distribution de fruits de saison ne pourra donc commencer que la semaine prochaine...

NB : Tout ceci ne remet pas en cause les livraisons prévues. Aux dires de Francine Michel, c'est finalement même peut-être mieux pour le raisin notamment, qui aura le temps de mûrir.

Nous serons patients, nous attendrons jusqu'à la semaine prochaine...

Dans le panier du 14 octobre 2008

- Poireaux
- Carotte
- Choux vert
- Celeri
- Salade
- Radis noir
- Pomme de terre
- Courge
- Persil

- Livraison des fruits de Francine
- Livraison d'un complément de fromages de Monique

- Dernier mardi pour le ré-abonnement des anciens adhérents pour la saison automne-hiever2008/2009. N'oubliez pas vos contrats et les chèques.

Réservez votre soirée du mardi 4 novembre

Chers adhérents,

Réservez votre soirée du 04/11 !

Pour fêter le passage à l'heure et au panier d'hiver,
nous vous proposons de faire une pause dinatoire
une fois les légumes remballés et la piste de danse dégagée
(non, c'est une plaisanterie, on se contentera de grignoter, cette fois-ci !)
de 19h15 à 20h30

Donc, à vos fourneaux, sucré, salé, nous comptons sur vos talents culinaires pour contribuer à ce moment convivial de fin de saison, avant la reprise le 25 novembre.

Nous nous chargeons des boissons et ustensiles.

(Dites-nous si vous serez présents, cela nous permettra de prévoir les bonnes quantités)

Vous pouvez transmettre vos suggestions à Sylvie ou Magali .

Tout sur le potimarron

Description

De la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire (piriforme) ou de toupie.
Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation. Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes.
C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long et portent de nombreux fruits pesant entre deux et trois kilogrammes.


Histoire

Il est cultivé en Extrême-Orient depuis des temps très anciens, en particulier sur l'île septentrionale Hokkaido au Japon, et il a aussi été trouvé en Chine et aux Amériques.
Comme toutes les Cucurbitacées, son origine américaine est cependant indubitable.



Valeur nutritive

Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.
Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte.

Quelques idées de recettes en un clic

D'autres idées de recettes un nouveau clic suffit

Pour le mardi 07 octobre 2008

- Livraison des légumes de Jean-Philippe :
*carotte
*blette
*fenouil
*cèleri
*tomate
*chou rouge
*pomme de terre
*oignon
*raisin
*persil
*salade

- Livraison des fromages de chèvre de Monique.

- Renouvellement des contrats "légumes" (saison automne-hiver 2008/2009) pour les anciens adhérents (3 exemplaires + chèques).

- Signature des contrats "fruits de Francine" (saison automne-hiver 2008/2009), la première livraison étant mardi 14 octobre.

- Commande du miel d'Aline, livraison le mardi 21 octobre.

Aline revient avec son miel

Aline BONNABEL, jeune apicultrice, habite dans les Hautes-Alpes, à Rabou, un petit village à 15km de Gap.
Elle est notre productrice de miel depuis déjà plusieurs saisons.


Le village de Rabou


Elle nous a envoyé quelques nouvelles sur sa dernière récolte du printemps/été 2008 :

"La saison a été assez compliquée cette année en raison du printemps très pluvieux mais aussi frais et enfin d’un automne précoce et froid.
Les abeilles ne peuvent plus récolter de nectar si les températures extérieures sont trop basses principalement parce que le nectar ne s’achemine plus jusqu’à la fleur.
La pluie limite les sorties des butineuses. Les pluies répétées lavent les fleurs de leur pollen.
Ce déficit de nectar et de pollen n’a pas permis aux abeilles d’alimenter correctement les jeunes larves et a donc freiné le développement des colonies.
Des colonies peu populeuses ne sont pas en mesure d’être assez fortes pour s’alimenter d’abord puis récolter du miel en excédent qui sera prélevé par l’apiculteur.



Depuis trois mois, je suis sous mention Nature et Progrès (pour visiter le site)
Je suis contrôlée et m’engage à respecter le cahier des charges selon un mode de production en agriculture biologique.
Si cela intéresse des personnes je pourrais apporter plus de détails quant à cette démarche".




La prochaine livraison de miel aura lieu le mardi 21 octobre.
Christine et Gérard J. prendront vos commandes les mardis 07 et 14 octobre.

Les contrats ont été signés en début d'année et ils prévoient une commande de 500 g par livraison (en février et octobre).
Les nouveaux adhérents pourront passer une commande test, et il pourront passer un contrat en 2009 s'ils sont satisfaits.

Aline nous propose :
- du miel de lavande
- du miel de montagne
- du miel d'acacia
- du miel de châtaignier
Tous ces miels sont proposés en pots de 1kg, 500 g ou 250 g, sous réserve, en fonction des stocks disponibles.
- de la propolis brute 10 g
- de la propolis en solution alcoolique en goutte à goutte de 15 ml ou en spray de 15 ml
- du miel de montagne en rayons (miel dans ses alvéoles en cire) en boîte de 250 g ou 500 g
- de la cire en pain

Pesticides : débat journal de 13 h - 08 septembre 2008

Cuisiner les légumes autrement

"Clea Cuisine" est un blog de cuisine que je consulte très régulièrement.
Les recettes sont très originales, délicieuses, et Clea a une personnalité bien affirmée en matière de cuisine.
Vous ferez une rencontre intéressante en allant sur son blog.



Le 19 septembre 2008, elle a eu l'excellente idée d'écrire un article où elle répertorie toutes ses recettes de légumes : "Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres !"
N'hésitez pas, c'est ICI

Toutes les recettes se marieront très bien avec les légumes de Jean-Philippe.

Citation

Les forêts précèdent les peuples, les déserts les suivent.

François René de Chateaubriand

Fruits de Francine : propositions supplémentaires

Aurélie nous informe qu'à la demande de certains d'entre vous, Francine nous fait des propositions supplémentaires pour les paniers de fruits, les précédentes restent donc toujours valables.

Après discussion avec Francine, elle ne voit aucun inconvénient à proposer des paniers avec uniquement des pommes et des poires.
On se baserait sur les paniers et prix de l'année dernière:

5 kg pommes : 11 €

13 kg pommes : 28,60 €

2,5 kg poires : 5,50 €

5 kg poires : 11 €

Pour ceux qui hésitent, il y aura seulement 2 kg de coings dans la saison et elle nous fera parvenir des recettes pour les cuisiner.
Le type de raisin, ce sera du muscat d'Hambourg. Lorsqu'il y en aura, ce sera 1 - 1,5 kg par panier.

Voilà de quoi satisfaire tout le monde je l'espère.

Aurélie

Les contrats et les chèques seront recueillis mardi 7 octobre et la première livraison aura lieu le mardi 14 octobre.

Francine présente son exploitation ICI :

Propositions précédentes :

5 kg de fruits de saison : 11 €
pommes – poires - raisins sous réserve de maturité – puis coings plus tard dans la saison
11 €

1 carton de 6 bouteilles de jus de fruits : 16 €
Jus de pommes + nectar de poires en début de saison puis jus de poire plus tard dans la saison
Possibilité d’avoir plusieurs catégories de jus dans 1 carton