jeudi 14 mai 2009

Larmes et oignons



Pourquoi pleure t' on en épluchant des oignons ?

Les cellules des oignons contiennent des substances sulfurées, qui, lorsqu'elles entrent en contact avec l'air ambiant, se transforment en une nouvelle molécule, du sulfate d'allyle, un irritant pour l'oeil.
Plus on coupe l'oignon, plus on rompt les cellules et plus on en libère les substances sulfurées.
Et plus l'oignon est fort, plus il pique les yeux.

Quelques trucs :

- Mouiller la planche à découper, le couteau et l' oignon.

- Tenir une allumette ou une petite cuillère entre les dents.
Cela sert tout simplement à nous faire respirer par la bouche.
Ainsi, on dirige le flux d'air qui contient les particules lacrymogènes de l'oignon dans les poumons et pas dans les yeux.

- Mettre un masque de plongée ou des lunettes de ski ;-)
J'en conviens cela fait un peu extra-terrestre.

- Mettre les oignons quelques minutes au congélateur avant de les couper.
Les molécules qui libèrent la substance qui fait pleurer sont prises au piège.

- Passer l'oignon sous l'eau froide avant de l'éplucher.

- L'éplucher dans un sac en plastique.

A vos couteaux !





Merci à Grégory pour m'avoir donné l'idée de cet article.

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