AMAPBDM: Passage à l'heure d'hiver

samedi 29 octobre 2011

Passage à l'heure d'hiver

Publié par Sylvie à 22:49

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Paniers disponibles

La nouvelle saison printemps-été 2015 débutera le 05 mai 2015 et se terminera le 03 novembre 2015.
Des "paniers légumes", entiers, 1/2 ou 1/4 sont DISPONIBLES.

Contact : amapbdm@gmail.com

Tarifs :
1/4 panier : 7 € par semaine (pour 1 personne)
1/2 panier : 13,50 € par semaine (pour 3 personnes)
panier entier : 26 € par semaine (pour 4 à 5 personnes)

Oeufs BIO, fruits BIO, fromages BIO au lait cru, huile d'olive, miel, viande d'agneau sont aussi proposés.

Distribution tous les mardis de 18h00 à 19h30 à l' Embobineuse - 11 bd Boues - 13003 - Marseille.

N'hésitez pas à venir nous rencontrer le jour de la distribution pour vous renseigner, pour voir...

Se rendre à l' Embobineuse

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LES RECETTES DU BLOG

Artichauts farcis à la barigoule
Aubergines au fromage de brebis
Aubergines grillées, sauce tomates fraîches et basilic
Aubergines à l'agneau
Aubergines à la parmesane
Betterave en chips au four
Betterave rouge en verrines
Betteraves : cuisson
Blettes au Bleu
Blettes en gratin
Blettes en roulé
Blettes en tarte avec parmesan et ricotta
Blettes en tourte
Blinis au potiron
Cake aux blettes, thon et feta
Cake sucré au potiron
Carde à l'algérienne
Carottes à l'orientale
Carrés aux carottes
Caviar d'aubergine
Chayottes farcies au thon et au curry
Chicorée pain de sucre braisée
Chicorée pain de sucre en gratin
Chou romanesco sauce amande
Chou vert "vite fait"
Chou vert campagnard
Chou-fleur et brocoli au bleu
Choux de Bruxelles sauce moutarde
Choux de Bruxelles à la savoyarde
Clafoutis au raisin noir
Clafoutis aux cerises de "Pause gourmande"
Clafoutis aux fèves
Clafoutis aux légumes d'été ou d'hiver
Compote pomme-poire au yaourt croustillant
Confiture de courgettes
Confiture de pastèque
Confiture de pastèque rouge
Confiture de tomates à la canelle
Coulis de tomates
Coupes de fraises au persil
Courgettes bolognaises
Courgettes en méli-mélo, feta et olives noires
Courgettes à ma façon
Croissants aux pignons de Marité
Crumble aux fraises
Crumble de citrouille
Crumble de courgettes au saumon fumé et au fromage de chèvre
Crumble de courgettes, basilic et parmesan
Crumble de kiwis
Crumble de poireaux
Crumble de poireaux au bleu
Crumble gratiné de courge butternut, poires et bacon
Crème de petits pois à la menthe
Crème de poivron
Crème de radis noir
Crème de yaourt aux courgettes
Cèleri amandine
Duo de radis noir et carottes
Dés de potiron gratinés au fromage
Epinards en couronne
Faire griller des aubergines
Fenouil rôti au four
Flan au radis noir sauce persil
Flan de potiron
Fricassée de tomates-poivrons et oeufs
Fèves carbonara
Fèves crues à la croque-sel
Galettes d'épinards
Galettes de poireaux
Gaspacho
Gnocchis au potiron
Gratin de brocolis au bleu
Gratin de patisson
Gratin de pommes et de poires
Gratin de potiron à la cancoillotte
Lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre
Lasagnes de courgettes à la brousse
Légumes confits
Minestrone d'hiver
Mousse de carottes
Mousse de fenouil
Mousse légère de chou Romanesco
Pain de chou-fleur
Panais en poêlée
Patisson en salade
Pesto de cébettes à la noisette
Petites tomates farcies à la feta
Piments à l'huile
Poireaux en fondue
Poires en éventail au fromage
Poivrons à la Feta
Potage aux cosses de petits pois
Potage de potiron aux épices
Potimarron au four
Potimarron à la mode de Fanie
Potée de chou vert
Poulet à la pastèque
Purée de tomates à la menthe
Pâtissons farcis
Radis en soupe froide
Recette de ma grand-mère
Rouleaux de courgettes et blanche mozza.
Rôti de porc aux topinambours
Salade de chou rouge aux pommes et aux raisins
Salade de tomates aux courgettes et tapenade
Salade de tomates cerises aux oignons frais
Salade melon et pastèque
Semoule de chou-fleur à la mimolette
Soupe au chou gratinée
Soupe aux betteraves
Soupe aux fanes de navet
Soupe aux fanes de radis
Soupe d'Ulrike, aux blettes, aux tomates et au Tofu
Soupe de carottes à l'orange
Soupe de courgettes à la vache qui rit
Soupe de melon et de pastèque
Soupe de potimarron au four
Soupe de potiron au curry
Soupe portugaise de Mamie
Tagliatelles à la crème d'épinards
Tartare de tomate noire
Tarte au citron et aux kiwis
Tarte aux blettes
Tarte aux blettes, parmesan et ricotta
Tarte aux oignons et aux lardons
Tarte aux épinards
Tarte d'automne au potimarron
Tarte fine au chou-fleur
Tarte tatin de poires aux épices
Tartine figues fraîches, brebis frais
Tatin d'aubergines et poivrons au chèvre frais
Terrine de chou vert
Terrine de courgettes au curry
Terrine de courgettes au fromage de chèvre et au thon
Terrine de courgettes au saumon
Terrine de potimarron
Tian aux courgettes et au fromage de chèvre
Tian de courgettes et de tomates
Tian de légumes au fromage de chèvre
Tomate, courgette et mozzarella en éventail
Topinambours en salade aux noisettes
Tourte aux blettes
Velouté de patisson
Velouté de potimarron
Velouté de potiron aux cèpes
Velouté glacé de courgettes au Boursin
Zaalouk d'aubergines

Qu'est-ce qu'une AMAP ?

C'est une association pour le maintien de l’agriculture paysanne (AMAP) , un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme locale, basé sur un système de distribution de « paniers » composés des produits de la ferme.
C’est un contrat solidaire, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui payent à l’avance la totalité de leur consommation sur une période

Définie par le type de production et le lieu géographique.
Ce système fonctionne donc sur le principe de la confiance et de la responsabilisation du consommateur.

Une AMAP est :

* pour le paysan, le maintien de l'activité agricole par la garantie de revenu
* pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes
* un prix équitable pour les deux partenaires.

Une telle association est considérée comme participant de l'économie solidaire, selon les critères suivants :

* un lien direct, sans intermédiaire, entre le producteur et le consommateur
* les consommateurs s'engagent à l'avance, pour une saison de production
* ils partagent les aléas climatiques qui peuvent modifier à la baisse, la quantité de produits calculée et planifiée par le producteur
* le prix du panier est calculé en fonction des coûts de productions et non pas au poids de la marchandise.

Le fermier amortit les aléas de l'économie de marché (il a une vision sur plusieurs mois) et garde une indépendance par
rapport au système de grande distribution ; quant aux consommateurs, ils peuvent directement suivre et influencer le mode de culture (souvent biologique ou biodynamique ou
agriculture durable).

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Sylvie

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