- préchauffer le gril du four
- couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- strier la chair avec la pointe d'un couteau
- déposer les moitiés d'aubergine sur une plaque à four huilée
- saler et poivrer la chair
- arroser d'huile d'olive
- enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à mi-hauteur
- tester la cuisson de la pointe du couteau : si la pointe s'enfonce facilement, la chair est cuite
- surveiller la cuisson pour éviter que les aubergines ne noircissent
prévoir de l'ail, du citron et du cumin si vous souhaitez réaliser un caviar d'aubergines.
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