Origine
Le Gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime tant déguster l'été et qui nous arrive d'un beau pays voisin : l'Espagne. Son nom est d'origine arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une coupe d'argile.
Il y a autant de recettes se disant la seule et l'unique que de régions espagnoles.
Au départs les muletiers espagnols emmenaient dans leurs besaces : un plat d'argile ocre, une gourde d'huile d'olives, quelques tomates, des gousses d'ail séchées, des concombres et une tourte de pain sec.
Lorsque la faim arrivait ils s'arrêtaient en chemin, écrasaient tout cela et versaient dessus une bonne rasade d'huile d'olives.
La suite est plus cocasse : Lorsqu'ils avaient fini cette préparation ils l'enveloppaient alors dans une serviette humide et exposaient ce mets en plein soleil et quand le linge devenait sec il était temps de manger.
Le Gaspacho Andalou
INGREDIENTS
pour 6 personnes
- 2 concombres
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon doux
- 1 tranche de pain de campagne
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de Xéres
- 3 gousses d'ail
- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette
PREPARATION
- Epluchez et découpez les légumes en petit morceaux.
- Mettre les légumes dans un saladier.
- Ajoutez le sel, le poivre, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive.
- Ajoutez la tranche de pain coupée en morceaux.
- Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur.
- Mixez très fortement et passez au chinois.
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