mercredi 14 novembre 2007

Préparer les cardons : les "trucs" de François

Voici ce que j'ai trouvé dans un vieux livre de recettes provençales
Ne me demandez pas à quoi cela sert, mais je l'ai fait et c'est bon !
Un petit truc de "Grand-mère" pour le lavage des cardons : diluer une cuillère de farine blanche dans l'eau de lavage y ajouter du vinaigre, puis rincer.
Pour l'eau de cuisson diluer une cuillère de farine avant de mettre la totalité de l'eau nécessaire à la cuisson.
Quand l'eau est en ébullition y ajouter du jus de citron.

François Maurin


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